时蔬爆鲜鱿的做法

2019-05-15 07:12:26 来源: 成都信息港

时蔬爆鲜鱿的材料:鱿鱼

时蔬爆鲜鱿的做法:鱿鱼整理好,切花刀后,要放在酒里腌制10分钟,过开水焯时,水里要放盐,姜,焯的时间自己掌握,越新鲜时间越可以短,捞出用冷水泡1下(冰水)这样就能够备用了。

新鲜的鱿鱼爆炒时,我也尽可能体现菜的清新。所以酱油,辣酱,香辛料、葱、蒜我都会避免使用,盐、糖,蚝油、姜,鸡精适当。(固然有人喜欢偏辣的,也有香辣口味的,如果用冷冻鱿鱼的话我也建议味重些)再1点出锅前勾水淀粉要薄

配菜基本上以绿色茎叶菜,当下时令菜为主,个人意见不做标准,本人不主张用洋葱,蒜台,圆白菜、黑木耳之类,搭配尽可能种类少些可以突出鱿鱼主体。炒青菜时可以放点儿葱油但不要放葱末。

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